雑草☆食系

きゅうりいただきました


イボイボきゅうり、八町きゅうり
珍しいミニきゅうり


ちょっと皮が固いけど酸味があります
サラダかな

ピクルスはどうでしょう

何かいい調理法ないかなあ


  

何十人かの方に差し上げた
植物ヨーグルトの種菌
乳酸発酵液

九州の志布志から若者が偶然にも運んで来てくれたもの
それを豆乳に入れ自家製ヨーグルトを作っては食し
すこぶる快腸



さて
何人の方が続けていることやら

一晩常温で放っておけばできる
今がつくり易い

柔やわで美味しい～

  

もう出てました


うれしい季節です

手が辛くなるので
トリートメントのお仕事がない日にお料理します  

ちび１９６６さんが調べてくださった草の名前
カワラマツバ
その茎を絞った汁からチーズを作ることができると分かり

植物チーズで検索していくうちに
ニュートリショナルイーストに行きつき
購入してみました

こちらを参考に
マカダミアナッツとアーモンドを使い
＊ナッツ　　　　　　　　　　　　　　½カップ　
＊ニュートリショナルイースト　　大さじ6
＊味噌　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1　
＊塩　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ¼　

パルメザンチーズもどきを作ってみました

ほんとにチーズの香りがします

玄米にかけて食べてみたらすご～くマッチ

パスタやサラダにと重宝に使えそう

糖蜜を発酵させた酵母ニュートリショナルイースト
ビタミンＢ群が沢山摂れるのでこれから暑くなる時期にいいですね～
  

ブログタイトル通り
日々雑草を食しております

最近好んで飲んでいる自家製ハーブティー
カキドオシ
名前の由来は
隣の垣根を越えてどんどん成長することからということは
そうとう生命力が強いはず
と思い
洗って干して保存しています

摘んでいるときから
青紫蘇のようなすっきりとした香り

苦みがあると書かれていたけど
ぜ～んぜん

ティーポットに入れ熱湯を注げば淡い黄色が美しい

苦いどころか
爽やかな香りで飲みやすい

利尿効果に加え
血糖値を下げる効果もあるらしい
ってことはダイエットにも？

飽きるまで飲んでみます
  

いただいた長野産レモンは皮が厚いとのことで
オランジェットみたいなのを作ってみようと考えました

名付けてレモンエット
レモネード的発音でレモンネェット

名前は決まったものの
果たしてうまくいくかもわからず
ググっていいとこどり


まずはレモンの輪切り６５０ｇと
砂糖600を火にかけ

ここから自分流
沸騰したら火を止め冷めるまで置きを３～4回
2日かけて行い


冷めたら
本当はオーブンで焼くらしいけど
ざるに入れおひさまで乾かすこと２日

ここで種をはずし

ググってみつけた超簡単テンパリングしたブラックチョコレートをかけて出来上がり

おまけのシロップもとれました

いい香りの中での作業は
なんとも言えない幸せな時間

そしてお口の中でも幸せが広がりました


  

いただきました

なつかし～

昔は田植えが終わったころ
どこの家でも作っていたと思う

そう言えば
天井に吊るして保存していたことを思い出した

笹は殺菌効果が強いらしく
昔の人の知恵は素晴らしい



こちら葉っぱの裏側でお餅を挟んでありました
ケバケバしてるから剥がしやすいのかも



黒蜜を付けて食べました
笹の香りがまた美味しかった～

  

八百屋さんでご自由にお持ちくださいコーナーにあった南髙梅
杏と見紛う程黄色く熟し
傷みもありましたが
このままではゴミ箱行きだと思い
引き受けてまいりました


傷みを取り
砂糖とともにぐつぐつとみ込みましたら

香り高い梅ジャムの出来上がり～
杏ジャムより好きかも

  

タンポポでワインができるなら
バラでだってできるんじゃないの？
ということで
農薬を一切使っていないバラをいただいたので仕込んでみました

洗って

熱湯をかけ4．5日寝かせて漉し

レーズン、国産レモン、日向夏と砂糖を入れ
30分ほど煮てから濾して甕に戻し

焼いたパンにワイン酵母を乗せ甕の中での発酵待つこと一週間

綺麗な色が出ました(右はタンポポ)

ほのかなバラの香りとワインっぽい香り

適当に作った割には
確かにワインだ～
的な味

これから3ヶ月寝かすんだけど
その前に終わりそう？


  

このお団子が


お灸の副産物

米粉をぬるま湯で練って蒸し

副産物のパウダーと砂糖少々を突き込み

ちぎって丸めきなこをまぶして

黒蜜をかけて出来上がり～
米粉の硬くサクッとした食感が好き

気を良くして次の日も

蒸してからつくのが面倒なので
熱湯でよくこね
丸めて茹でてみました

ゆるく溶き過ぎたので片栗粉(しかなかった)で調節
したのがよかったか
ピカピカでツルンとした口触りになりました

ヨモギって体が温まるらしいけど
お灸で体が
ヨモギだんごで母とお茶をして
心が温まりました～

  

これを

熱湯をかけ数日して漉し

砂糖、レーズン、みかん、ワイン酵母投入で
こうなって

今は発酵が始まって

ピチピチ
パチパチ歌ってます

毎日
そっと甕のふたを開け
甘～い香りと
タンポポ(酵母？)のうたを楽しんでます

昨夜は
抱いて寝ました

今日の歌声はいちだんと大きく
まるでオーブンから出したばかりのグラタン状態

香りも何だかお酒っぽくなってきたような
  

ギリギリセーフ

前日夕方はこんなだったので

もう花は遅いかと心配しましたが
朝になったら咲いてくれていました

残念ながら最盛期を過ぎていたので１Ｌくらいしかなかったけど
初の試みなので現代農業レシピを参考に

とりあえず甕に同量の熱湯を入れて仕込みました

5日後に漉して
レーズン100ｇと柑橘2個をきざみ
砂糖500ｇを入れ30分沸騰

冷めたら甕に戻し食パンを浮かべイースト菌をのせで発酵させ
4～5日したら漉して
保存瓶で3ヶ月冷暗保存
一年以上の熟成が美味しいらしい


去年、タンポポワインを仕込むつもりで仕入れた酵母は
冷蔵庫の中ですでに死んでるかな？

  

そうそう
この綿毛になったところがいいんです

タンポポは種になるとき
茎をどんどん伸ばすんです
種が風に乗ってより遠くへ飛ぶためなのでしょう

だから一本で倍くらいの収穫になります
タンポポの茎を食すようになって気付きました

根や葉を食べる人は多いけど(雑草の中でも美味しい部類)
茎を食べたことがある人に今まで出逢っていません

こんなに美味しいところを食べないなんてもったいなさすぎます
しかも簡単

やわらかそうな茎をさっと湯がいて
一晩水にさらし
アクが抜けたら切ってきんぴらに

この時期を逃すと硬くて食べられません

歯触りがよく
体にもいい
一押しの雑草です






  

やば～い


甘くなくて美味し～い♪

あなたが食べるともう一人がうれしい
って箱の裏に書いてあります

1チョコfor 1スマイル
へぇ～
カカオの国の子供たちを応援してるんだ

頑張って食べます(^-^)/  

斑尾高原で今大ブームとのこと
友人に教えてもらいました


アレンジして
ウドの葉も入れてみました
麺を茹で
あげる寸前にコシアブラの葉も一緒に放り込んで


葉っぱは水で冷やしてあらみじん切り
パスタをオリーブ油(ベーコン、鷹の爪)で炒め
コシアブラ、塩、バターで味付け


地味ですが
香り高くこくがあり
何だか喉にくる大人の味

癖になりそう

残った枝は
ウドの皮とともにきんぴらにしてみます

旬の味～♪  

昨日のうま煮の廃物

ちょっと手間をかけたら

ウドの皮のきんぴら

まずい

ごはんが進む～

  

タンポポやビンボウグサ、スギナなどとともにすごい勢いで蔓延(はびこ)るハルジオン

あのちょっとざらつく葉っぱの毛羽
食指が動かない物のひとつだったけれど
タンポポを摘みつつハルジオン退治していると
何だかんだきれいな野菜に見えてきた



どんな味がするのかと好奇心に駈られ
茹でてみた



意外や意外
お・い・し・い
食べたことのある味

ウーン
春菊?いや違う
ウド・・・でもない
キンジソウほどのクセでもなく

苦味はほとんどない独特の味があり
多少のざらつきはあるものの中々のもの


ごま和えでいっちゃいました～♪

どんな時代がやって来ても
生き抜く自信が湧いて来ましたo(^o^)o





  

草むしりをしているとスギナが少々生えてました

かなり栄養があるみたい

以前お茶にして飲んだ時は味も素っ気もなかったけど
焙じてみたらどうだろうと言うことで
干してからフライパンで空炒り

急須に入れてお湯を注いだら
美味しいジャパニーズハーブティー
(摂りすぎ注意)

さっぱりとしていて何にでも合いそうだけど

キウィはいただけませんでした

エグイ～～～


  

今朝の朝食

牛乳
りんご
人参
レモンのフルーツ酵素
茹でて一晩さらしたタンポポの葉
をミキサーで


うま～い
もう一杯
  

春先のカラスノエンドウを食してみたいと常々思っていました
エンドウ豆の若芽ですから
言ってみれば豆苗

浜津ヶ池散策中に出会えました
食べごろのカラスノエンドウに

おいしそうでしょって思うのは私だけ？

茹でて味を見るとなんと甘いこと
こんなに美味しいとは思いませんでした
豆苗の比ではありません

そのままで美味しいのでおひたしにしようかと思いましたが
調理したくて
オリーブオイルで炒めて塩、胡椒

糖分が強いせいでしょう
焦げ易い

お茶の時間に食べましたが
オリーブオイルのお陰かナッティーで
ほんとに、ほんとうに美味しかったです

我が家の食卓
雑草食春の定番の仲間入り決定