雑草☆食系

友人が収穫祭に呼んでくれた

彼女にもらった種子から育てた小豆が採れたので

餡を煮て笹だんごを作って持っていこうと
ヨモギと笹をとってきて

米粉と餅粉を混ぜ

三枚の笹の葉で包んで
あの形にしようと悪戦苦闘
してはみたが
葉っぱが小さすぎ

諦めてこんな形に

まあ形は出来損ないですが
小豆の餡が美味しく
簡単にできてこれはこれで・・・
出来損ないと言うか
単なる草餅でした

  

試し掘りしてみたら


すっかりできていました
今年は早いなぁ
土の中で根が出ているものも
殻を押し広げ割れていました


洗って


茹でて


塩をまぶして
ホックホク

胡麻も出来てます




  

この夏好みが自由色々してみたものの
発表できずにいましたが

まずはおやきから


茄子のおやきは
地粉にベーキングパウダーを入れないタイプでも
茄子から水分が出るため
時間が経っても固くならない

餡を包んだ場合
じきに固くなってしまうので


ヤワヤワな皮が合うかなぁ・・・と

個人的には
固い皮が好きです

ちなみに
胡桃味噌にして茄子に挟んでみましたが


普通の味噌がいいと思いました

個人的感想です



  

干した茄子だけはちょっと
と思ってしまいましたが

先日TVで干し野菜のことを放映していて
みな、美味しい美味しいと食べていたので
お試しに5個ほど干してみました

皮を剥いて
7～8mmに細長く切り
水に晒してアクを抜きました


2日で乾いたので
昨夜水に浸けておき


今朝
水を代え軽く絞って
オリーブ油で炒め

砂糖と正油
ちょっぴり水を足し甘辛く味付け


見た目すごーく不味そうだけど
しゃきしゃき?サクサク？
とした歯応えとほのかな茄子の香りに
あっというまに完食

つい無駄にし勝ちな茄子ですが
これはいい

天気のいい今のうちにやっつけよう
  

いただきました


ぼたんこしょう

ぼたんこしょう味噌にしてもたべきれないので
麹を使ってみました

みじん切りにした生姜とともに


炊飯器に
麹500g
醤油500cc
砂糖500g


ぼたんこしょうと生姜は適当に
この日は5個

保温にして8時間


おいしいみそ?に変身
ごはんや揚げ野菜に
冷奴やきゅうりに

使い道色々

この夏は腸を調え乗り切ります
二度作りましたが
砂糖は400gに減らしても十分甘いです
  

あれから
米糠を無駄にしないためみどうしようかと思案
なめてみると甘くて美味しい


牛乳に溶いて試食すると


以前流行った胡麻きな粉ドリンクのようでいける


本当は生の方が美味しかったけど
生は食べないとどこかのサイトに書かれていたので煎り糠で

煎るとちょっとコツコツと歯に当たるが
栄養もあり食物繊維も豊富らしいから少し続けてみようかな
あれとあれに効果がありそう

まあ
農薬も一番多い部分でもあるだろうから
ほどほどにとることにしましょう

サーターアンダギー擬きに粉と半々に混ぜたら


軽くサクッとした食感
油の吸い込みも少ない感じ

次回は3～4分の1程度に留めておこうかな

糠の活躍まだまだ続きそう  

ナワシロイチゴでしょうか

家の周りを散策するとちょうど採りごろ

ジャムでも作ってみようかと採取

レモン汁と砂糖で煮詰めたら

プチプチがいい感じの美味しいジャムになりました

こんな記事発見
  

金針菜
と聞けば食べてもいいかなって思うかしら
中国では野菜?
以前はお土産屋さんに300円くらいで干したものが売っていて
鉄分がほうれん草の２０倍だとか
栄養価が高いと言うことでとした
煮物にしてよく食べていました
これです


エディブルフラワーのハシリ


金針菜は蕾を干したもの


今日は茹でて水にさらし
ドレッシングで

シャキシャキとした食感がいい感じ
栄養取れた気分です  

毎年暑くなると作るスープ
これが細いきゅうりで作っても美味しくない

今年はすでに大物が手に入った

畑の地主さんが忙し過ぎて収穫できずにいるので

今朝は勝手に収穫してお届け
この大きなのをいただいてきました

太さ１６．５ｃｍ
長さどどーんと５０ｃｍ
　
で
どれくらい大きいかというと
こんな感じです

きゅうりなのに
いいお出汁が出るんです

汗をかきながらいただきました
今日も暑いです

  

以前から色々な方のブログで気になっていた山塩
南アルプスのふもとの地から湧き出る塩泉を薪でじっくり炊き上げ仕上げるとのこと

その貴重なお塩を
ちろる。さんからお土産にいただきました

ちろる。さんおススメの新じゃがで堪能

ほくほくサラサラの新じゃがが
このまろやかな塩に活かされ
最高のお味に
じゃが芋の良さが引き立ち
マヨやバターは邪道でしょう

塩むすび、きゅうり、浅漬け・・・
オリーブオイルに入れてパンにつけるのもよさそう
妄想は広がります

海のない信州の山奥が
昔は海の底だった？
そんなことを思いつつ貴重な塩をいただきました
ご馳走さまでした

あの日は
パティスリーヒラノで朝ご飯？

  

本場越後で
笹だんごの作り方を教えていただけるということで
行ってきましたなじょもんへ

この日の参加者は
小学生2名を加えて6名
今までの参加の中で一番の人数

材料(５個分)
・もち米粉　　　　　３０ｇ
・うるち米粉　　　　７０ｇ
・よもぎ　　　　　　　適量
・あんこ　　　　　　１００ｇ
・笹の葉　　　　　　１５枚
・スゲ(タヌキスゲ、イワスゲ)
・ぬるま湯

粉を混ぜ
重層を入れて茹でてさらし細かく切ったよもぎを投入

小学生２名は真剣な眼差し

ぬるま湯を少なめに加えて煉る
入れ過ぎて後から粉を足すとざらざらするので慎重に

耳たぶ位の硬さになるまでこねる(写真消してしまい)

数に分けて丸める
あんも数分にまるめておく

生地を楕円に伸ばし
あんを入れて包み笹の葉３枚でくるみ

干したスゲの葉を茹でてもどしたもので結ぶ

イワスゲ、タヌキラン(タヌキスゲ)がないので
家で色々試してみたいと思います

先生のをしっかり見ていた子供たちも上手に包んでます

初めてにしては上出来

５つをくくり名前をつけて
蒸すこと２０分

ピカピカの笹だんごに出来上がり

笹茶をいれていただき
熱々をみんなで試食

もちっとしてさくっとして
おっいし～

でも本当は私
次の日の
ちょっと固くなったのが好き

家でも作ってみようと
日の出前のヨモギの先端を採ってきて

ジュウソウを入れて茹で
一日水にさらしておいたのを叩いて

冷凍しておきましょう

まだまだ
よもぎの先端は柔らかで大丈夫そう


  

もったいないシリーズ
びわの種編

大きなびわを三個頂いたので


皮をむき


種を抜いて


砂糖で煮る


そしてメインの種をすりおろし
牛乳1リットルに5個分を入れ火にかけ香りを移す



濾してから砂糖を加え煮とかす
ゼラチンを振り込んで型に入れ冷やしたら
高級スイーツになりました


今まで食べた杏仁豆腐の中で最高の味との好評を頂きました

もったいないが生きました  

ワサワサと実っていたカラスノエンドウ


程よい実り具合
生のまま味をみると
そこはかとなく杏仁の味がする


カラスノエンドウ豆ご飯にしてみたいと
採って来てみたもののこの日はまったく時間がない


取り合えず茹でて塩をまぶし味をみると


杏仁の味はそのまま残り悪くない

若いものはそのまま
鞘のしっかりしたのは
ガクをつまんで
スナップエンドウのように
前歯でしごきながら硬いところを残して食べる

小さくて食べにくいけど
食糧難でなくてもまた食べてもいいかな
中々美味しかったです
  

今年も種になっています


この伸びた茎が美味しい


こんなに収穫


サッと茹でて
一晩さらし


硬いところを取り除き
食べやすく切り
きんぴらに


しゃきーっとした歯触りがまた癖になる
とっても美味しい

たーくさん食べたら
気のせいか体がぽかぽかしてきたような


タンポポ畑に
こんな虫いました
触角がハート


そして


模様が蛍光カラー

  

海外に住む日本人の方のブログで
ひよこ豆を使って作った豆腐を発見
これは作ってみたいと試してみました

材料は
ひよこ豆　1カップ
水　　　　2カップ
(塩を入れた方がいいかも)

ひよこ豆を洗って一晩タップリの水に浸す
ザルにあけて水をきる
2カップの水と共にミキサーに


が～～～ってして


日本手拭いで
泥縄式で袋を縫って
搾ると


おからが沢山とれました


豆乳を鍋に入れ火にかけ
焦げないように混ぜ


トロトロになったらタッパーに


30分ほど冷蔵庫で


食感はゴマ豆腐なのに
あら不思議
お豆腐の味

おからは
澱粉を混ぜて練り


焼いて砂糖醤油で味付け
お餅みたいです

おからは
もう少し研究したいと思います

そして次回
ひよこ豆は半カップで作ろうと思います




  

巨大レモンがどうなったかと言うと
半分に切られ


砂糖タップリとともにグツグツと煮込み
シロッブを半分取り分けちょっと苦味抜き
砂糖を加えもう少し煮つめて


ザルに並べて乾かし


ビターなチョコレートを湯煎で溶かし


こんな感じに出来上がり


レモンをくださった方にお土産
そしてご主人が大切にされていたという木を
温室に入って見せていただく


レモンの花からは芳香が


こんな小さな実が


１年かけて黄色く熟すそうだ


大きな実が
すごーく美味しくなりました
  

レモンも驚きでしたが
この紫のアスパラガス

こちら
指が短いせいか届きません

びっくりでしょう
しかも
無農薬

甘い甘い

これから一月は出荷する予定とのこと
ご希望のかたはご連絡ください♪  

頂いた山ノ内の温室育ちのレモン

これが
どれくらい大きいか

まだまだわかりませんかね

これでどうでしょう

ペットボトルが小さく見えます

小さな自分の手ではありますが
隠れてます

以外や以外

皮が薄くてびっくり
見た目グレープフルーツですが

ちゃんとレモンしてました

美味しいお菓子になる予定
  

ノビルの季節


ついでにこごみも沢山あったので閃いて


そうそう
カボチャも甘辛く煮てあったので
作ってみました


地粉をこねてサクサクの生地に


ノビルは砂糖と味噌の油炒め


コゴミは炒めてダシ、砂糖と醤油で濃い目に味付けしたつもりが
汁気を切ったら具にしては薄味になってしまいましたが


いけるかも

カボチャがホックホクで一番美味しかったかな


油で表面を焼いてからせいろに入れると
重ねて蒸すことが出来るので
最近はもっぱら焼いてます







  

言わずと知れた菓恋さん家のシフォンケーキ

まだ一度もお店に行った事は無いけれど
ケーキの美味しさは何度も味わってます

最近も・・・
この「そば・えごましふぉん」

これで半分のサイズ

すっきりとした甘さ
ふわふわの中にあるプチプチ感にハマりました

食感も以前と少し変わったような
さらに美味しさが増してました

そうそう
こんなかわいいクッキーも


想像を裏切る美味しさでした

いつかはお店でデコレートされたさまざまなケーキたちを
イートインしたいと思います

菓恋さん
ご馳走さまでした