雑草☆食系

まだ細いけど


しっかり玉になってました

去年教わった抜きかたで採取


後ろがワケギ
ノビルとの違いが比べるとはっきりわかります

今日は
刻んで刻んで
砂糖と味噌を同量混ぜ混ぜ


美味しいご飯のともになりました
火を通さない方が
酵素が生きてていいかも  

お店の脇の駐車場
プランターの菜の花(野沢菜)のこぼれ種から昨年秋に芽が出たもの
食べずにおいてよかった


今日収穫してお浸しに
ほのかな苦味と甘さが春の味
今年は雪の下になっている時間が短くて
こんなに早く初物が食べられた


美味しかったようで
孫娘に残り全部食べられました

この苦味が分かるなんて
大人になったね
  

いつも信濃町に通っているのに
ちっとも気がつきませんでした

友人の車の助手席で

「こんなところにパン屋さん?」って叫んだら
「ここのパン美味しいんだよ」
「食パンと牛乳パン、クリームパンがお薦め」
ということで
帰りに寄ってみました
丸十製パン清水商店(026-255－2154)
小林一茶旧宅のはす向かい

昭和チックなお店に心惹かれる

残念ながら牛乳パンが売り切れだったので
フランスパン系とチーズパン(プレゼント用)揚げパンを購入

上品な　こし餡に塩が利いていて
揚げてあるのにあっさり

食パンがふわふわで皮がもっちり
大手メーカーのパンとは違うなんだか香ばしく懐かしい味

一味違うパンに何か秘密があるのかもと調べてみると
丸十製パンってすごいじゃありませんか

すっかりファンになってしまいリベンジに訪ねてみたら
お店の前に車が2台
春休みの昼時とあって子連れのお客さんがひっきりなし

牛乳パンは今しがた売れ切れたという
10時半に仕上がり12時に売り切れだ
お客さんは電話予約をしてからくると言う
何でもバターからクリームを立てるらしい

舌にまとわりつく濃いカスタードのクリームパンは後味がさっぱりして美味しい

香ばしいクリームパンの裏側

ちょっとくせになるモチもちの皮

このレトロ感がたまりません

焼きカレーパンのぴりからもいい感じ
フランスパン系から惣菜パン、甘系と沢山の種類があり
しばらく通い全種制覇したいパン屋さんなのです
  

初乳をいただきました
本当に貴重なものです
以前は知人が酪農をしていたので
たまに牛乳豆腐が食べられたのですが
牛を手放してしまい
もうあきらめていたものが手に入りまた

一晩置いたら上に乳脂肪が浮いてます
本当は蒸して作ってみたかったけど自信がなかったので
言われた通り

焦がさないようゴムべラでかき混ぜ
沸騰手前までゆっくり加熱

レモン汁を大さじ4程加え混ぜる
ザルにキッチンペーパーをしいて鍋からあける

水切りして出来上がり
加熱中
ちょっとだけ塩を加えておいたのでさらに美味しくなりました

水きりしてできたホエー

乳脂肪たっぷり

生クリーム？バター？

カテージチーズといえばそうなのですが
初乳で作るとやはり味が違う


いつもなら醤油で食べるのですが
アボカド、岩塩、胡椒、オリーブ油で食べてみました
酸味が足りないのでバルサミコ酢も追加

濃くてさっぱりすごーく美味しい
味の表現ができなくてすみません
子供のころに食べたヤギ乳豆腐を思い出しました

今度手に入ったら蒸して作ってみたいと思います




  

ジャバラ
八百屋さんで見かけたので買って来ました


ちょっと腐りやすいみたい
二つ傷んでいて
どんどん進んだので


慌ててゼリーにしてみたら


レモンのような酸味と爽やかさが最高

果汁を三倍に薄めハチミツと砂糖


以前ジャラのマーマレードをいただいたのですが
ちょっと松ヤニのようなクセのある味だったので
今回
果汁中心に使ってみました

なんでも
偶然できたもので
一本の木から増やしてきた貴重な実
花粉症にいいらしい

皮は冷凍して
あるのでまた調理してみようと思います


邪気を払うくらい酸っぱいのでジャバラだそうです  

今日は暖かでしたが
午後は強い風に雪が雪虫みたいに舞っていました

外に出てみると

ワケギが伸びていました
ギシギシはもう少ししてから
デトックスのためにいただきます

フキノトウは天ぷらに
11～12月の雪が降る前のものは苦味が強いけど
雪の下で寒さに耐えたフキノトウははアクがかなり抜けています
ワケギはお好み焼きに

例年なら考えられないこの時期の春の味を楽しみました


2週間ほど前の景色

こんなに寒い日もありました

実はこの写真
今朝放映されたＮＨＫの「小さな旅」のＴＶ画面です

  

秋にこそぎとり
しばらく水に浸け
塩をまぶして冷凍しておいたシソの実


野菜の即席漬けに重宝してます


ついでに


冬至に頂いた柚子の
汁と皮をハチミツに漬けておいたものと
生姜もプラスで風味豊かになりました  

さっと茹でて干しておいた大根葉

水でもどして
油揚げとともに煮たら

シコシコとして
懐かしい味がしました
  

すごい勢いではびこる特定外来植物のアレチウリ


何とか役に立たないものか
あのエネルギーを取り込めば元気になるはず
と常日頃考えていた

時々ハチミツを買いに行っている
みつばち整体院でそんな話をしてみると
なんと
アレチウリはハチミツが採れるという

普通はアレチウリとは表示されないので
知られていないようだ
一度食べてみたく注文しておきました


少し濃いめの色と程よい酸味が好みにあう
香りもいい感じ


今日
柚子を沢山頂いたので
柚子ハチミツを
作ってみます

  

瑞々しい大根
ほんとに美味しい

いちょう切りにして塩をふり
１０分ほどしてから水を切り

パセリのみじん切りと胡椒
そして仕上げはオリーブオイルをかけてみたら


お、美味しい～

いっくらでも食べられる
時間が経っても美味しい

ほりたて大根最高～
  

細長くてつるつるしたのが花梨


うぶ毛があってゴツゴツがマルメロだったか
マルメロは香りが強くて実もやわらか
食べるにはマルメロがいいかな

今年は花梨を頂いたので煮てみました
固～い実を頑張って切ると


沢山の種が
かなりねばつくので
焼酎に漬けておけばいい化粧水ができるかも
と思いながらも
忙し過ぎて畑の肥やし
たぶん薬効がすごいんだろうなぁ

水少々と
花梨の実より少な目の砂糖で沸騰させては火を止めて


を繰り返すこと数回

花梨はマルメロと違い固いので
一気に煮ても煮崩れしなかったかも


マルメロよりも渋味と固さはありますが
いい喉のお薬ができました

  

今年初めて落花生を作る時
色々アドバイスをしてくださった
お客さまから頂きました


こんな落花生があったんですね
薄皮を剥くと真っ白


皮に栄養がありそうなので
皮ごと食べてみました
皮に甘味があるのでしょうか
ほのかに甘く美味しい落花生です

ちなみに自作の落花生


赤いですね
道の駅で購入したものを種にしました
一粒万倍


油でよーく煎り
味噌、砂糖で味噌ピーナッツ


友人のお土産になりました
すごーく喜んでくれました^^

  

ネットで調べものをしていると
生姜コーヒーの文字が目に留まる


昨日はこんな景色も見られ
寒さも増してきて
これはいいかも


インスタントコーヒーに
黒糖または白砂糖とありましたが

ハチミツとすりおろし生姜で試してみたら
体もあたたまり
パンチの利いたコーヒーは美味しかったので
ちょっと続けてみようかしら


  

茹で落花生の美味しさは経験済みでした
が

とうとう先日
禁断の味を知ってしまいました


お、美味しすぎる

誰か止めて～


ヤバイ


解凍待ちきれず食べましたが
美味しくて止まらない

自作の未熟落花生も美味しかったけど
まったくの別物でした

収穫してすぐにしか味わえない茹で落花生
お聞きしたところによると
圧力をかけ時間をかけて仕上げてあるらしい
本場のほんまもん
美味しい訳だわ

おやきわだ2さん
わざわざお土産にお送りいただき
ありがとうございました

スマホ忘れて　おやきわだ２さんに写真お借りしました

昨日のランチも楽しく
美味しかったです

遠いところ
おいでいただきありがとうございました

今度は雪の季節にお待ちしております

  

今年も出会えました
ポポー


なんだかフグにも見えますが


懐かしい味


う～ん
トロピカル～  

畑も後片付けをしていると青いトマトが気になります
ピクルスにしたって食べないし
捨てるのも・・・

そうだ
あれを作ってみようということで
瓶にミニトマトと塩を交互に入れてトマト塩
うまく味が出るかなあ


しばらく寝かして調味料になります
今は去年のを使ってます

もったいないシリーズ
もうひとつ閃きました


熟したトマトとともにクツクツと煮て
フツーにトマトソース


ジップロックに入れて冷凍室に

使える～
  

なかなか予約の取れない民宿で
ラッキーなことに夕飯をごちそうになりました
そこで感動の味をいただきました

ムカゴを茹でて練りゴマで和えてあるとのことで
早速真似っこしてみました


味を思い出しながら
練りゴマ
砂糖
醤油
を適当に合わせ
水にで濃度を調整して
塩ゆでしたムカゴを和えたら
中も外もねっとりで
何とも言えません
この時期限定

ムカゴを見かけたらぜひお試しを

そうそう



  続きを読む

長いことお世話になった中央橋

いよいよ取り壊しが始まるようです

何だか寂しいなぁ

12日にはこんなイベントが

こんな景色を見られるのも後わずかです

  

今日は頑張りました
夕方４時から2時間
真っ暗になるまで
落花生の収穫です


おお～
成ってる成ってる


一番大きな株には


未熟も含めて200個くらいついていました
洗い桶に三杯

大急ぎで洗ってからゆうげの仕度
20時からの仕事へ

帰宅後
選り分けて茹でてみました


食べ始めたら止まらない美味しさ
なんというか
枝豆ととうもろこしを足して2で割ったような
ほとんど未熟な実をゆでたのだけど
これがまた美味しい


深夜にヤバイことしてます


止まらない

誰か止めて～

  

自然に生えてきた


交配した青じそ

程よく実のってきたので
しごいて収穫

いい香りに包まれて
すごーく幸せ気分
精油成分がたっぷりでリラックスリフレッシュ効果が有りそう

半日水に浸けて


オリーブオイルで炒め



砂糖と醤油で甘辛に


柔らかめの葉はみじん切り
オイルたっぷりで炒めて
味噌と砂糖同量を加えシソ味噌
美味しくてすでに第二弾作っちゃいました

シソの実一部は塩をまぜてジップロック
冷凍室で保存します
漬け物をするときの塩がわりにとっても重宝してます


今年は無駄にせず色々できました
季節はどんどん進みます